Como funciona uma lava-louça de grande porte

Uma lava-louça é sempre uma ajuda e tanto. Mas uma lava-louça de grande porte pode ser primordial no seu negócio, em especial se ele se tratar de um restaurante ou algum outro serviço ligado ao ramo de alimentação ou hotelaria.

Como funciona uma lava-louça de grande porte

Lava-louças de grande porte ou lava-louças industriais são equipamentos que para funcionarem bem devem ser bem escolhidos. É preciso considerar a demanda específica do seu caso, pois há diversos modelos com capacidades variadas.

Se o seu caso é realmente grande porte, há modelos que permitem lavar – e enxaguar – grandes quantidades, como até 7.000 pratos por hora, e outras com média de 1.500 a 2.500 pratos consumindo 250 litros de água, para restaurantes de até médio porte, por exemplo.

Há modelos onde cabem 200 talheres e 25 pratos ou copos, em diferentes gavetas.  

Necessidade de lava-louça de grande porte

Aqui, como você viu acima, estamos falando de capacidade industrial, realmente alta. Não é o caso de uma família grande. Para escolher lava-louça de grande porte deve ser analisada a real necessidade de louças usadas por muitas pessoas ao mesmo tempo.

É o caso de restaurantes, bares, refeitórios, hotéis (hostels, pousadas, etc), clínicas, hospitais, entre outros ambientes onde muitas pessoas se reúnam para fazer alimentação juntas. Pode ser em fábricas, escolas ou universidades, desde que o serviço de alimentação esteja envolvido.

Todo negócio precisa prever estratégias para dar certo, e isso passa pelos equipamentos e tecnologias necessários para alcançar o sucesso.

Então, se você tem alta demanda de louças, pode ser muito importante para o seu negócio contar com uma lava-louça de grande porte, que ainda acabará ajudando a economizar água e energia se bem utilizada.

Há também que pensar no ganho de produtividade. Quantas pessoas você teria que contratar ou quantas máquinas pequenas deveria comprar e instalar – e em que espaço – em vez de um equipamento de acordo com sua demanda? Quanto tempo você economiza na hora de repor a louça?

A lavagem manual acaba gastando muito mais água, e em escala industrial pode ser tornar não apenas caro como inviável.

Além disso, há situações em que a higienização de uma máquina não substituirá a lavagem manual e o equipamento correto também pode ser primordial para as licenças do seu negócio.

Ou seja, você investe primeiro para ganhar em várias outras frentes.

Benefícios de uma lava-louça de grande porte

Contar com uma lava-louças profissional faz com que você garanta produtividade, economia do consumo de água, diminua o número de louças quebradas e ainda tenha alto nível de higiene, evitando processos complementares de esterilização. 

Uma lavagem manual pode gastar até 90% mais de água. Uma torneira aberta por uma hora gasta em média 1,2 mil litros, enquanto a mesma hora de uma lavadora industrial gasta de 130 a 250 litros lavando milhares de pratos ao mesmo tempo. 

Em um segmento tão competitivo, ter um equipamento profissional de lavagem de utensílios é mais do que vantagem, é necessidade.

O investimento, dependendo do número de refeições e do equipamento, pode retornar em questão de meses. Sem falar que evita desgastes desnecessários. 

Pode ser incalculável o prejuízo de uma repercussão negativa por deixar clientes esperando pelo simples fato de não conseguir dar conta da louça.

Isso sem falar na possibilidade de contaminações e infecções decorrentes de uma lavagem deficiente.

Uma lava-louça de grande porte costuma ser em aço inoxidável, um ótimo material, em especial para cozinhas. Além disso, o processo de lavagem é mais rápido, silencioso e produtivo. 

Há modelos com coletadores e mangueiras que auxiliam na retirada dos resíduos, e também sistemas de regeneração da água.  

Instalação da lava-louça

A instalação de uma lava-louça não costuma ser algo difícil, mas o ideal é chamar um profissional para evitar imprevistos e garantir as saídas de água e conexão de energia elétrica nos pontos mais adequados.

Pense antecipadamente no espaço que você precisa. Algumas máquinas são bastante grandes, com esteiras incluídas, outras são compactas, ou você pode contar com uma compacta e uma mesa acoplada para ajudar no serviço.  

Tipos de lava-louça conforme a demanda

Há vários tipos de máquina lava-louça de grande porte; desde os modelos “lava-copos”, até compactas e “de capota” – que podem ser ampliada com mesas – até grandes modelos com esteira.

As de copos são indicadas para uso profissional mas não de grande porte. São mais usadas em bares e restaurantes ou cafés pequenos, até pela demanda de espaço. Não que sejam exclusivas para copos, podem lavar pratos e talheres, mas não comportam grandes utensílios. É preciso conferir o manual. A vantagem é o pouco espaço e o menor investimento.

As compactas, como já diz o nome, ocupam pouco espaço, mas devem contar com um apoio, seja lateral ou mesmo estar em cima de mesas, devido ao escoamento de água. Costumam dar conta de volume médio de lavagem. São as mais usadas em restaurantes e estabelecimentos do gênero. 

As lava-louças conhecidas como máquinas “de capota” são bem mais ágeis, além de mais rápidas. Por isso, são os equipamentos mais indicados para aqueles ambientes de muito movimento, em que a velocidade e também a agilidade são primordiais pelo volume de louças a serem lavadas. O ideal é acoplar tanto uma mesa de entrada como de saída, portanto nesse caso o espaço pode não ser tão pequeno. 

Já as lava-louças de esteira são realmente para necessidades muito grandes. 

Elas ocupam mais espaço, por isso não costumam ser utilizadas no comércio – mesmo nos mais concorridos restaurantes, em geral não há necessidade para tanto. 

São mais indicadas para refeitórios grandes, de hospitais, escolas, universidades, grandes fábricas. Locais onde o volume seja realmente muito grande. Obviamente, também são mais caras. Mas a necessidade de tempo e pessoas envolvidas é mínima, com a louça colocada nos racks que vão para a esteira e a lavagem ocorrendo dentro da máquina, que depois coloca para fora a louça lavada.